Snabbmat

Vad gör du för mat när du blir tokhungrig, klockan är typ en timme över matdags och du inte har planerat? Här kommer mina topp 3!

  1. Äggröra. Går att variera i oändligheten, genom att steka med olika grönsaker, servera med olika sallader, med olika bröd, en ostbit, olika örter eller kryddor i själva röran, ja ni förstår ju. Går snabbare än snabbt, mättar bra och ger kanonenergi och näring för att orka med resten av dagen.
  2. Bananpannkakor. En till favorit, snabbt, enkelt och jättebra när jag är småsugen på någonting sött. Recept här!
    dsc_0400.jpg
  3. Grönsaker i ugn. Ta ett gäng grönsaker i olika färger (potatis, sparris, vitlök, paprika, sötpotatis och oliver tillhör favoritkombon), skär i bitar, vänd runt i lite olja och krydda. In i ugnen tills allt är färdigt (eventuellt kan du vilja stoppa in vissa grönsaker först, och sen lägga till de andra, beroende på hur snabbt de blir färdiga). Det bästa med denna rätt är att det är lite ”stoppa i ugnen och glöm tills det är klart”- mat. Ät som en sallad, eller toppa med någon god ost, med något proteinigt (lax? kyckling? stekt ägg?). Random ”röra” är också kanonfint här – guaca, hummus, vitlökscrème fraiche, chimichurri, hemgjord mangoraja, alternativen är oändliga. Lätt att göra på det du har hemma, lätt att älska!

Vad finns alltid i din kyl?

Kram,
Annica

Annonser

Nolskogs

En klassiker från min barndom, som jag tror kom från min mammas tid som ambulanssjukvårdare. Helt enkelt – färgglada grönsaker i brun sås. Kanske inte den snyggaste rätten, men god, fräsch och billig.

Nolskogs gryta

2 paprikor
1 gurka
2 lökar
4 stora tomater
Andra grönsaker – vilka som helst!
5 dl creme fraiche
Soja efter smak
Buljong

Skär alla grönsaker i grova bitar. Stek löken på medelvärme tills den mjuknat. Tillsätt resten av grönsakerna, tomaterna och buljongen och fräs en stund tills alla vätskat sig. Passa på att fota den härligt färgglada röran. Tillsätt creme fraiche och en skvätt soja, rör ihop och koka upp. Klart!

Denna vecka i min matlåda tillsammans med blomkålsris. Mums 🙂
Kram,
Annica

Allt-utom-diskhon-mat

Haha uttrycket ”Everything but the kitchen sink” fungerar ju förvånansvärt bra även på svenska! Precis som rubriken antyder så handlar det om att laga mat på det som finns i kylen, Kajsa Warg style. Här är det senaste av mina ”rester, slattar och det som finns i skåpen”-matlåda, en härligt värmande vegansk thaigrönsakssoppa 🙂

Thaisoppa på vadsomhelst

Grönsaker (just här hade jag grönkål över från förra veckans grönkålssoppa, en halv broccoli och sugar snaps, samt svamp, lök, paprika, chili och ingefära från ”finns-alltid-i-kylen-lagret”)
 Red curry paste (om det finns en sådan burk bak i kylen, ta mer ingefära och chili annars
Kokosmjölk och/eller thaigrytbas med kokosmjölk

Gör så här: fräs löken och de hårdaste grönsakerna (grönkål) tillsammans med curry paste. Tillsätt grönsakerna du vill ska koka länge (svamp och broccoli), chili och ingefära och slå på kokosmjölk och grytbas (späd eventuellt med lite vatten). Låt puttra tills grönsakerna är klara och smaka av med salt, peppar, och ev mer chili. Släng i krispigare grönsaker på slutet för bra tuggmotstånd i grytan (paprika och sugar snaps). Klart!

Kram,
Annica